Plats à ne pas rater en Corée (et presque introuvables en France)
Quand on pense à la cuisine coréenne, on imagine souvent le bibimbap, le kimchi ou le barbecue coréen. Pourtant, la Corée regorge de plats authentiques et régionaux que l’on trouve difficilement en France. Si vous aimez découvrir une culture à travers son assiette, voici une sélection de spécialités coréennes incontournables à goûter au moins une fois.
1. Ganjang Gejang (간장게장) – Le crabe cru mariné
Surnommé « le voleur de riz », le ganjang gejang est un plat à base de crabe cru mariné dans une sauce soja parfumée. La chair devient fondante, presque crémeuse, avec une profondeur de goût unique.
par : Korean Tourism Organisarion
2. Jokbal (족발) – Le pied de porc braisé
Le jokbal est un plat populaire souvent partagé entre amis. Le pied de porc est longuement braisé dans une sauce aux épices, à l’ail et au soja. Servi avec des feuilles de salade, de l’ail cru et du ssamjang, c’est un incontournable des soirées coréennes.
par : Korean Tourism Organisarion
3. Sundae (순대) – La saucisse coréenne traditionnelle
Rien à voir avec la saucisse occidentale : le sundae est une spécialité de street food composée de boyaux farcis de vermicelles de patate douce et parfois de sang de porc. Très populaire sur les marchés traditionnels, il est rarement proposé dans les restaurants coréens en France.
par : Korean Tourism Organisarion
4. Kongnamul Gukbap (콩나물국밥) – La soupe de pousses de soja
Originaire de Jeonju, le kongnamul gukbap est une soupe chaude à base de pousses de soja, œuf et riz. Réconfortante et légère, elle est réputée pour être parfaite après une soirée bien arrosée. Simple en apparence, elle fait partie des plats du quotidien que l’on découvre surtout en voyage.
par : Korean Tourism Organisarion
5. Dotori-muk (도토리묵) – La gelée de glands
Le dotori-muk est une spécialité traditionnelle à base de farine de glands transformée en gelée ferme et lisse. Servie en tranches, elle est généralement assaisonnée avec une sauce soja, de l’huile de sésame, de l’ail, des oignons verts et parfois un peu de piment.
Sa texture est douce, légèrement élastique, et son goût très subtil. Ce plat végan est simple, presque rustique, qui évoque la cuisine de campagne et les saveurs d’autrefois. En Corée, on le retrouve souvent en accompagnement (banchan) ou en salade légèrement relevée.
par : https://ncms.nculture.org/food/story/1816
Découvrir la Corée autrement
La cuisine coréenne ne se limite pas aux plats les plus connus à l’international. Voyager en Corée, c’est aussi découvrir des spécialités régionales, des recettes transmises dans les familles et des saveurs parfois surprenantes.
Si certains de ces plats sont difficiles à trouver en France, ils témoignent de la richesse et de la diversité de la gastronomie coréenne authentique.